Stojanovski, Mitre and Kuzelov, Aco and Radevska, Marijana (2011) Ucesce osnovnih delova u polutki zaklanih svinja rase Daland. In: International Scientific Simposium of Agriculture Agrosym Jahorina 2011, 04-06 Oct 2011, Istocno Sarajevo.
Preview |
Text
__ugd.edu.mk_private_UserFiles_aco.kuzelov_Desktop_DOC000.pdf Download (240kB) | Preview |
Abstract
Kvalitet mesa kod svinja zavisi od genetskih i paragenetskih faktora a svakako da rasa ima sve veliki udeo u kvalitetu i prinosu mesa kod svinja.Kvalitet mesa ceni se preko udela najkvalitetnijih delova ( but, ledja, kare - kremenadla)
U radu su izneti klanicni rezultati kod svinje rase daland.
prosecna ziva masa tovnih svinja pre klanje je iznosila 94, 98 kg. Randman klanja je 68.684%. Nakon hladjenja polutki su rasecani na industrijski nacin. Udeo osnovnih delova nakon rasecanje je sledeci i to: Udeo buta u masi polutke ispitivanih svinja iznosio je 13.815% , plecke 6,479% ,rebara 7,719 % kremenadle -kare - ledja 7,077 % vrat 4,828% glave 5.768 %, podlaktice 0,645% i podkolenice1,323%.Udeo najkvalitetnijih kategorija mesa svinje rase dalant u ukupnoj masi polutki iznosio je 40.88%.
Kljucne reci :rasa daland, klanicni pokazatelji, polutke, but, kremenadla, plecka, rebra, podlaktica, glava, podkolenica
| Item Type: | Conference or Workshop Item (Paper) |
|---|---|
| Subjects: | Agricultural Sciences > Agricultural biotechnology |
| Divisions: | Faculty of Agriculture |
| Depositing User: | Aco Kuzelov |
| Date Deposited: | 30 Sep 2013 09:22 |
| Last Modified: | 30 Sep 2013 09:22 |
| URI: | https://eprints.ugd.edu.mk/id/eprint/7584 |
Actions (login required)
 |
View Item |