Предизвици при производство на алкохолни пијалаци

Јаки алкохолни пијалаци се пијалаци во кои главна основна компонента е етанол (етил алкохол, C2H5OH).
Природните јаки алкохолни пијалаци се најквалитетните производи бидејќи ги содржат сите ароматични компоненти кои потекнуваат од суровината.
Најраспространен јак алкохолен пијалак во Македонија е ракија (производ од грозје).
Се сретнуваат и овошни ракии (слива, кајсија, круша, дуња....).
Зборот ракија има арапско потекло, од зборот „ал-арак“, што значи „пот“.