Kostadinovic Velickovska, Sanja and Andronikov, Darko and Saneva, Dusica (2019) Одредување на квалитет на храна - учебник. Универзитет „Гоце Делчев“-Штип. ISBN 978-608-244-676-9
Full text not available from this repository.Abstract
Ракописот содржи девет поглавја во кои подробно се елаборирани храна и исхрана, биохемиска карактеризација на храната, конзервирање на храната, адитиви и зачини за подобрување на квалитетот и органолептичките својства на храната, квалитет и безбедност на храната, контаминација на храна, одредување на квалитет на месо, кокошкини јајца и мед како и најупотребувани техники за контрола на квалитетот на храната. Исто така, во овој ракопис додадени се и три практични вежби во деветтото поглавје и тоа: одредување на квалитет на зачините ким и спеарминт, идентификација и квантификација на диетален сок со високоефикасна течна хроматографија и контрола на квалитет на зачините ким, цинамон, каранфилче, кумин и анасон. Овој учебник е наменет за студентите на Факултетот за туризам и бизнис логистика, отсек Гастрономија и хотелско-ресторанска насока, со фонд на часови 2+1+1.
| Item Type: | Book |
|---|---|
| Subjects: | Agricultural Sciences > Agriculture, forestry, and fisheries |
| Divisions: | Faculty of Agriculture |
| Depositing User: | Sanja Kostadinovik |
| Date Deposited: | 15 Jan 2020 09:30 |
| Last Modified: | 07 Jun 2022 07:53 |
| URI: | https://eprints.ugd.edu.mk/id/eprint/23261 |
Actions (login required)
 |
View Item |