Taskov, Nako (2009) Технологија на послужувањето. Универзитет „Гоце Делчев" - Штип.
Preview |
Text
nako_print.pdf Download (32MB) | Preview |
Abstract
Учебникот „Технологија на послужувањето“ е изработен според
изработената наставна програма и е наменет за студентите при Факултетот за туризам и бизнис логистика во Република Македонија.
Во својата содржина учебникот по предметот Технологија на
послужувањето го опфаќа следново: простории во кои се врши
послужувањето; видови на угостителски објекти во кои се врши
послужување на храна и пијалаци; стручен персонал за послужување; опрема и инвентар за послужување; карти за избор на услугите во послужувањето; запознавање со пијалаците и начинот на послужување; ресторанско послужување на јадења, супи и чорби; послужување на вино и дегустација; пречекување, сместување и испраќање на гостите;
организациони системи и начини на послужување; дневни оброци; свечени приеми во угостителството; банкет (свечен ручек-вечера), коктел партија, ладно бифе, чајанка, банкет од протоколарен карактер, пикник, гарден партија, интимна и доцна вечера; довршување-подготвување јадења пред гостите (фламбирање), во еден дел е опфатено и барменството итн.
| Item Type: | Book |
|---|---|
| Subjects: | Natural sciences > Other natural sciences |
| Divisions: | Faculty of Tourism and Business Logistics |
| Depositing User: | Nako Taskov |
| Date Deposited: | 24 Dec 2012 14:22 |
| Last Modified: | 11 Jun 2013 09:24 |
| URI: | https://eprints.ugd.edu.mk/id/eprint/4300 |
Actions (login required)
 |
View Item |