Indzilieva, Dijana and Kuzelov, Aco and Taskov, Nako and Saneva, Dusica and Metodijeski, Dejan (2014) Ispitivanje potencijalnog probiotika - lactobacillus plantarum soj L6 izolovanog iz "Karlovske kobasice". In: XIX Savetovanje o biotehnologiji sa medjunarodnim ucescem, 07-08 March 2014, Cacak, Republika Srbija.
Preview |
Text
ISPITIVANJE POTENCIJALNOG PROBIOTIKA.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Upotreba probiotskih starter kultura u proizvodnji sirovih - sušenih proizvoda od mesa predstavlja aktuelan naučni i praktični interes za istraživanje u industriji mesa. Cilj ove studije je da se ispitaju potencijalna probiotska svojstva soja Lactobacillus plantarum (L6), izolovanog iz "Karlovske kobasice". Utvrđeno je da soj L6 poseduje potencijalna probiotska svojstva, što je potvrđeno sposobnošću ovog soja da opstane u kiselim sredinama, kao i da u prisustvu 0,15% i 0,30% žučnih soli formira biofilm na polipropilenskim površinama. Utvrđena je sposobnost za adheziju na crevne epitelne ćelije. Ispitivani L. plantarum L6 soj može efektivno da posluži kao antimikrobna prepreka za razvoj patogenih bakterija u proizvodnji sirovo sušenih mesnih proizvoda.
Ključne reči: proizvodi od mesa, starter kulture, probiotici
| Item Type: | Conference or Workshop Item (Poster) |
|---|---|
| Subjects: | Agricultural Sciences > Agricultural biotechnology |
| Divisions: | Faculty of Agriculture |
| Depositing User: | Aco Kuzelov |
| Date Deposited: | 07 Apr 2014 12:41 |
| Last Modified: | 21 May 2014 11:15 |
| URI: | https://eprints.ugd.edu.mk/id/eprint/9708 |
Actions (login required)
 |
View Item |