Изолиране и селекция на винени дрожди от района на Тиквеш и приложението им за производство на регионални червени вина

Ilieva, Fidanka (2013) Изолиране и селекция на винени дрожди от района на Тиквеш и приложението им за производство на регионални червени вина. PhD thesis, Univerzitet za hranitelni tehnologii - Plovdiv.

[img]
Preview
Text
__ugd.edu.mk_private_UserFiles_fidanka.ilieva_Desktop_Авторезиме од докторска дисертација.pdf

Download (1682Kb) | Preview

Abstract

Микробиологията е наука, която изучава морфологията, физиологията, генетиката и екологията на малките организми – микроорганизми, както и тяхната роля и значение в живота на човека и околната среда. Микроорганизмите участват в трансформацията на веществата, а процесите които предизвикват са познати и използвани много отдавна. Ролята на дрождите в процеса на трансформация на гроздовия сок във вино е открита през втората половина на 19-ти век, когато изследванията на Луи Пастъор доказват, че алхохолната ферментация се провежда от малки, живи организми, а не протичат единствено „безжизнени” химични реакции.

Item Type: Thesis (PhD)
Subjects: Agricultural Sciences > Agricultural biotechnology
Divisions: Faculty of Agriculture
Depositing User: Fidanka Ilieva
Date Deposited: 11 Apr 2014 08:46
Last Modified: 11 Apr 2014 08:46
URI: http://eprints.ugd.edu.mk/id/eprint/8505

Actions (login required)

View Item View Item